Думаю, не стоит мешать мух с мясом.

1. Перебивать емейл руками неудобно. Как сделать оптимально - можно думать, самое простое - модераторам показывать емейл в кликабельно-вырезательном виде. Вера в то, что модератор не спаммер, надеюсь, присутствует. Желательно видеть и скрытые емейлы, не забавы для, но по служебной необходимости.

2. На форуме не помешал бы сервис личных сообщений, доступный для всех и с соответствующим отображением (типа "есть новые личные письма"). Сделать его ИМХО весьма просто.

Если имеется в виду "некие дополнительные поля для рассказа о себе", то ИМХО не нужно. Помешать - не помешает, кто-то наверняка с удовольствием воспользуется, но в общем ценность трудноотличима от нуля.

Что не помешало бы, так это добавление некоей "модераторской информации", которая позволила бы увидеть, с кем мы, собственно, имеем дело. Прикидывая, что там может понадобиться и как, я закономерно пришел к "как я бы это сделал" :) Итак:

• Заводится новый виртуальный форум, типа bid=666&tid=id_участника. То есть каждый получает персональный топик. Этот топик доступен из профиля, наверное только модераторам.
• В этот топик автоматом скидываются новости об участнике: баны-разбаны, удаление топиков-постов (со ссылкой), редактирование постов (старый текст)
• В этот же топик модераторы могут писать некую дополнительную информацию, просто обычные посты по обычным правилам. Желательно заносить туда такие вещи, как "я предупредил, что если еще хоть раз....", "человек лезет ругаться, если сделать замечание в форуме, но вменяем в емейле" итп.

В принципе, можно было бы сделать топик доступным и самому участнику, это была бы удобная новостная лента "что сделали с моими письмами", но тогда потребуется функционал "скрывать некоторые посты от участника" - как раз те самые модераторские комментарии - в целом, думаю, не стоит так делать.