Эта фраза есть даже в мануале по Delphi 5. Ссылку не дам, он у меня бумажный (страница 5-41)

Вот ссылка на актуальную доку: https://docwiki.embarcadero.com/RADStudio/Alexandria/en/Declared_Constants#Record_Constants


Такой способ записи поддерживается при декларировании глобальных инициализированных переменных. Не логично, что при одинаковой форме записи, компилятор будет давать разный результат. А раз в случае инициализированных глобальных переменных не указанные поля будут занулены, то и для типизированных констант нет оснований отжидать другого результата.

p.s. FPC генерирует ворнинг на пропущенные поля.

Не поломали, а сделали, наконец, логичным.

Они уже.

По идее, константы вообще могут не иметь физического воплощения, и то что имеем сейчас это сугубо интимные дела компилятора и таки забота об обратной совместимости.

Не, обратная совместимость:
https://docwiki.embarcadero.com/RADStudio/Sydney/en/Writeable_typed_constants_(Delphi)In early versions of Delphi and Object Pascal, typed constants were always writeable, corresponding to the {$J+} state. Old source code that uses writeable typed constants must be compiled in the {$J+} state, but for new applications it is recommended that you use initialized variables and compile your code in the {$J-} state.

Это усложняет логику работы компилятора, да и нет в этом большого смыла. А вот получать адрес типизированных констант в этом режиме стоило бы запретить.