Это только один из аспектов проблемы. Вы никогда не сталкивались с тем, что учитель не может поставить ребёнку оценку из-за того, что "сервер в одном месте" то ли недоступен, то ли не работает? А с тем, что хрен его знает что задано к завтрашнему уроку - по той же причине? В наших школах это сплошь и рядом.

Чтобы серьёзно оценивать, нужно раскладывать "сопровождать" на отдельные типы задач, оценивать их трудоёмкость в каждом случае, пропорции между типами, как часто каждая из них случается, и среднюю стоимость косяков. И здесь нет однозначного ответа, может веб окажется выгоднее, может нет. А если на пальцах - у мобильных приложений почему-то нет особых проблем с обновлением, без всякого веба.