На самом деле тут всё просто) Использование ЦП показывает насколько процентов в данный момент нагружен ваш процессор от штатной (номинальной) частоты. А % максимальной частоты показывает насколько эффективно используется (на какой частоте работает) ваш процессор по отношению к его номинальной частоте (зависит от частоты шины и множителя процессора). В автоматическом режиме эти параметры могут меняться при работе компьютера, но также их можно выставить вручную в биосе. Например, если штатная частота вашего процессора 3,2 ГГц, а % максимальной частоты показывает 90%, значит в данный момент ваш процессор работает на частоте 2,88 ГГц. Также этот показатель может быть больше 100%, если вы разгоняете процессор. Например, у меня процессор постоянно работает на номинальной частоте: