Вы лучше спросите, какой длины писать cover letter ;)

Никто не заставляет оформлять кавер отдельным документом, если вы не на топ-манагера идёте. Вполне хватит недлинного текста перед резюме (которое тоже можно вписать плайн текстом в теле письма, без аттачментов. При этом текст кавера не пересекается ни с текстом резюме, ни с текстом CV, что бы из этих двух вариантов от вас не требовалось. У них темы разные. CV --- это про вас "вообще". Резюме --- это про вас конкретно сейчас и применительно к вашим текущим желаниям. А кавер --- это про то, почему вы заинтересованы именно в этой компании (и м.б. именно в этом проекте). Соответственно, CV нет нужды править под каждую позицию, резюме правится слегка (делается болванка подлиннее, и из ней под каждую серьёзную позицию выкидывается лишнее), кавер пишется конкретно для работодателя после достаточно хорошего знакомства с конторой и её продуктами --- или не пишется вообще. Безликие каверы под копирку "я хотел бы работать в ${companyname}, потому что ${bullshit-bingo}" очень наглядно показывают неуважение к адресату, и двадцать булшит бинго подряд могут задолбать даже самого воспитанного кролика.