Смысл определённый есть: никто не спорит, что перед тем как писать сложную логику, обязательно надо нарисовать блок-схему, но потом бывает, что в код программы изменения были внесены, а в блок-схему - нет (можно, конечно, сказать, что надо сразу и блок-схему корректировать, но не всё идеально в этом мире). А наличие актуальной блок-схемы очень важно - чтобы и сам автор через полгода смог понять, если что, как же оно там всё работает. Вот тут и бывает полезным reverse engineering. Иначе приходится идти по коду программы и параллельно смотреть, всё ли там в Visio нормально показано.

А по поводу "Требуют ли от студентов за рубежом рисовать блок-схемы" - дело тут вовсе не в "за рубежом" - собирательный интернациональный дурак скажет, что он он всё и без блок-схемы напишет, а на требование эту схему нарисовать начнёт рассказывать, какой он умный, а нормальному человеку "требования" не нужны - он и сам понимает полезность разного рода схем при проектировании чего-либо.

Ну а оценивать, насколько востребована рынком подобная программа - пусть это делает автор. Забесплатно - я бы взял. За деньги - наверное, нет. Но это ИМХО.