Так Word умеет открывать pdf, и даже таблички там будут. Не в исходном виде, естественно, но я успешно писал парсер. Там проблема была только в том, что нужно было склеить разрывы страниц. Если разрыв страницы проходил через середину ячейки или даже через середину слова, то это оказывалось в разных ячейках разных таблиц. Но если дальнейшая задача извлечь данные, наплевав на форматирование, это вполне удобно, потому что будешь иметь дело вполне себе с объектами table/row/cell, а не с голым текстом

Не помню, я для 2016 вроде делал