Из пробной версии, например, можно убрать (не отключить, а именно убрать) код некоторых минорных операций (например, печать документов, контекстные меню или там сохранение настроек), отключив соотв. пункты. Нет кода в теле программы - хоть обдекомпилируйся, толку ноль. Хардкод диапазона допустимых дат в данных тоже неплох - только нужно диапазоны не хардкодить, а собирать (и проверять не только границы, но и размер собранного диапазона).