mvn3На сколько я пониаю нет?
Откуда вы это понимаете? И что особого в этих запросах? Те же POST/GET по принципу работы, только именуются иначе и используются по другому назначению.

mvn3Со Spring MVC не знаком, возможно мое предположение ошибочно, просто все примеры которые видел, мапятся запросы POST\GET.
Потому что тут исторически процесс интересно сложился. Во-первых Spring MVC оринтирован на web приложения, а не RESTFul сервисы. В приложениях традиционно используются только POST/GET запросы. Когда к Spring начали прикручивать REST, то планировали сначала реализацию в Spring-WS или вообще отдельным модулем. Но потом оказалось что в этом случае огромное количество кода пришлось бы тупо копировать из Spring MVC. Поэтому RESTFul поддержку в Spring сразу сделали на базе Spring MVC.
http://static.springsource.org/spring/docs/3.0.x/javadoc-api/org/springframework/web/bind/annotation/RequestMethod.html