function (doc, meta) {  
    if (meta.type == "json" && doc.flag == false) {        //выборка в CouchBase через JavaScript прям в панеле
        emit(doc.flag, null);                                          //попробовал добавить в тело if  doc.flag = true - но не помогло)
    }
}

doGet(....
View view = client.getView("des1", "flag");
Query query = new Query();
query.setIncludeDocs(true);
ViewResponse result = client.query(view, query);
for(ViewRow row : result) {
  resp.getWriter().println(row.getDocument());  
}

{"time":"2014.12.16 21:10:32.076+0300","data":...."flag":true}