Проверьте, нет ли у вас долгой не закрытой транзакции. Т.к. другие конекты, которые обращаются к таблицам, могут просто ожидать освобождения блокировок

Для того, чтобы увидеть какие именно запросы идут от клиентов есть несколько средств, выбирайте:

1. dbcc sqltext ( spid ), показывает последний запрос для данного spid (только 200 символов)
2. Настороить Historical Server, который подсоединяется к Monitor Server и будет логировать во внешний файл все приходящие запросы
3. Использовать утилиту ribo, работающую как прокси сервер между клиентом и ASE. (Не уверен что в 11.9 она есть)
4. Использовать внешнюю утилиту для перехвата сетевого трафика например CommView