А то ошибка есть а вот комманды нет!

Я имел ввиду текст _твоей_ комманды :)
Возьми произвольный hex-редактор и внимательно посмотри что у тебя
там в этом файле. Например _лишние_ пробелы.
Вообще я в сложных случаях когда формат на входе "плавает" или возможны опечатки пропускаю через самопальный перловый фильтр и раставляю
нейтральные разделители.
Что же касается твоих данных - вопервых обрати внимание что
раз я разделителем выбрал ' ' значит их на строку столько сколько указано колонок. Stdin - тотже файл и поэтому ввод данных начинается сразу после";" без пробелов и прочих табуляций 8) ! Вощем смотри, пробуй и разбирайся.
drop table "accounting";
CREATE TABLE "accounting" (
"seq" BIGSERIAL,
"hostname" VARCHAR(50),
"timest" INTEGER,
"protocol" INTEGER,
"src_ip" VARCHAR(15),
"src_port" INTEGER,
"dst_ip" VARCHAR(25),
"dst_port" INTEGER,
"packets" INTEGER,
"bytes" INTEGER,
"in_interface" VARCHAR(10),
"out_interface" VARCHAR(10),
PRIMARY KEY("seq")
) WITHOUT OIDS;
copy "accounting"("timest","src_ip","src_port",
"dst_ip","dst_port","packets","bytes","in_interface" ) from stdin DELIMITER ' ';
1068654583 205.188.7.139 5190 192.168.10.73 39576 1 40 eth0
1068654513 215.188.7.139 5190 192.168.10.73 39534 1 50 eth0\.

select * from "accounting";