Hans Christian AndersenСкажите, могут ли возникнуть проблемы с
1. уникальностью (Правильно а понимаю, что SHA1 = 160-bit (20-byte)?)

вероятность коллизий (проблем с уникальностью) есть, но крайне мала.
скорее всего, вы с ней не столкнетесь.
и да, 20 байт.

Hans Christian Andersen2. с переводом RAW в VARCHAR2 посредством CAST
оракл и не такое нормально жрет обрабатывает.
вопрос только в том, а надо ли переводить в варчар?
по мне, и raw нормальный тип.
при приведении типов

и также вопрос - почему поле виртуальное?
оно ведь будет высчитываться заново при каждом обращении.
это может быть не гуд.

p.s.
один из коллег утверждает, что проводил сравнения разных функций расчета хеша и алгоритмов.
по его словам, STANDARD_HASH с MD5 быстрее всех остальных вариантов.
правда, MD5 дает 16 байт, т.е. теоретически выше вероятность коллизий =)
но все еще близка к 0