-- генерация простейшего SQL для формирования CSV строк по списку таблиц из USER_TABLES
declare
cmd varchar2(4000);
fields1 varchar2(4000);
fields2 varchar2(4000);
begin

for i in (select table_name from user_tables) loop
        fields1:='';  -- формирование строки данных для select 
        fields2:='';  -- формирование строки полей для заголовка CSV
        for c in (select column_name from user_tab_columns where table_name=i.table_name) loop
                fields1:=fields1||c.column_name||'||'',''||';
                fields2:=fields2||c.column_name||',';
        end loop;
        fields1:=substr(fields1,1,length(fields1)-7);
        fields2:=substr(fields2,1,length(fields2)-1);
        cmd:='SELECT '''||fields2||''' FROM DUAL UNION ALL SELECT '||fields1||' FROM '||i.table_name;
        dbms_output.put_line(cmd);
end loop;
end;
/
-- на выходе будет что то вроде:
SELECT 'X,NAME' FROM DUAL UNION ALL SELECT X||','||NAME FROM DROPME

Что даст CSV
X,NAME
1,Ivanov0001
2,Ivanov0002
3,Ivanov0003
4,Ivanov0004
5,Ivanov0005
6,Ivanov0006
7,Ivanov0007
8,Ivanov0008
9,Ivanov0009