RA\/EN1. UNDO все равно экономичнее по месту
Экономизм постгреса определяется своевременностью вакуума. То есть для какого-то редкого варианта регламентных работ по массовому обновлению место займется и освободится. Более того, в случае обновления порезанными транзакциями и в отсутствие долгого читатателя не потребуется много места.
А ундо надо держать достаточным на все случаи жизни, так как уменьшить его посложнее, команд вакуум.

В регулярной работе "логический" объем без разницы. Фактический имеет нюансы. Апдейт одного поля в постгресе создает копию строки целиком. зато делит ничего не занимает.

Проблема вакуума, что ему может помешать долгая транзакция. Если же его не делать, запросы могут начать радикально тормозить. То есть альтернатива ora-1555 для долгих запросов - это принудительное отключение долгих транзакций.