Начинаем со стандартных слов "без паники" (дополнение "в следующем рализе сделаем" пропускаем :).

Потом разбиваем задачу на кусочки, каждый из которых решаем отдельно.
Создание копии БД с одновременной сменой как релиза, так и платформы.
Плохо, но можно вывернуться с экспортом... Хотя при таких объёмах, как-то хочется отвезти один сервер поближе к другому, там "склонировать", а потом уже подымать.

Поддержание двух баз в более-менее консистентном состоянии.
Ну, вариантов с репликацией тут рассматривали много. Ширина канала с версиями и платформой сервера, так же как и физическим расстоянием кореллирует мало. А вот с объёмом изменяющихся данных ой как даже очень.

Постепенный перевод клиентов с одной базы на другую.
В принципе, 2Гб/с очень даже широкий канал...