А ты заставь его:) Какая версия ERwin? Следует создать требуемый tablespace как объект модели, потом указать его в свойствах у таблицы в физической модели, и при Forward Ergineering поставить галку на генерации Physical Storage у таблицы.

А какая связь между foreign key и tablespace? Ну а default tablespace указывается для пользователя:

A-a, дык это индексы, а не foreign key. Во-первых, ты можешь отключить автоматическую геренацию индексов на foreign key при Forward Engineering, убрав галку на Foreign Key(FK), он в списке Index в левом окне диалога. Если же тебе это хочется, то открой список индексов таблицы, и поставь галку на "Show FK Indexes"- увидишь эти самые индексы, для которых ты тоже сможешь выставить нужный tablespace.

Опять же, какой ERwin?

ERwin 3.5.2: меню Options|Layout... и на ней кнопка Layout.
ERwin 4.1: меню Format|Preferences... на закладке Layout кнопка Layout Entire Diagram.

Ну а насколько ему этот layout удается- смотри сам:)

По поводу печати: у нее есть предварительный диалог, в котором, правда, можно только подгонять листы под диаграмму, а не наоборот, выбери в меню File|Print.., там все вроде ясно. Изменять ориентацию листа (книжная/альбомная) почему-то не тут, а в Print Setup. Я обычно открываю диалог печати и начинаю двигать границы листов, это такие двойные линии на поле. Если какая-то сущность попадает между листами- закрываю этот диалог, двигаю сущность на самой модели приблизительно как надо и опять возвращаюсь.