-- ваша конструкция превращается:
select (to_date(sysdate,'YY.MM.DD')) from dual
20.06.2003
select to_char(to_date(sysdate,'YY.MM.DD')) from dual
20-JUN-03

-- ваша конструкция превращается:
select (to_date(sysdate,'YY.MM.DD')) from dual
select(
to_date(
    to_char(sysdate)  -- С форматом по умолчанию (параметр сессии NLS_DATE_FORMAT) 
   ,'YY.MM.DD'
)
20.06.2003
--
select to_char(to_date(sysdate,'YY.MM.DD'),'<параметр сессии NLS_DATE_FORMAT>') from dual
20-JUN-03