Привет, по литературе всё же наверное для каждой СУБД отдельно (и там часто будет больше полезного для DBA чем DWH-разраба, но всё равно узнать полезно), например для MS SQL Server стоит почитать T-SQL Fundamentals, причём многое, если не бОльшая часть, будет применимо и в других СУБД, особенно что касается windowed functions - это тему обязательно рекомендую к изучению если работаешь в Data-области, по ним также есть отдельная книга тоже применимо к T-SQL. То что я изучил по windowed functions в рамках T-SQL сейчас также прекрасно работает и в PostgreSQL.
Для именно практического написания SQL-запросов (плюс с теоретическими описаниями отдельных кейсов, где и что лучше использовать) - крайне рекомендую sql-ex.ru, сам в нём много решал задач когда решил специализироваться в Data-направлении. Отличный и большой набор кейсов, очень хорошо прокачает навык написания запросов и использования функционала SQL за рамками простых select..from..where.