>как запустить Package DTS с параметрами
Если входные параметры определены, то прочитайте в BOL про утилиту dtsrun

>(запустить DTS из процедуры)?
и там же про процедуру xp_cmdshell

>(при конвертации некоторые поля необходимо заполнять значениями не из базы данных)
1. А не проще ли в Transform Data Task использовать в Transformation не Copy Column, а ActiveX Script.
2. Можно использовать DataDrivenQuery Task
3. Назначить полю значение по умолчанию

>или подскажите как можно еще быстро конвертировать данные
формировать текстовый файл и использовать утилиту bcp.exe