Ты куда-то немного не туда смотрел. При инсталляции 2000 надо поставить SQL Server Upgrade Wizard - он как раз для миграции с 6.5. Процесс довольно простой (месяца 3 назад этим занимался). Рекомендую это делать сразу с переносом на новый сервак. Будет безопасно поскольку в случае неудачной попытки старый вариант будет спокойно работать.
На новом серваке создаешь такие же логины как на старом и включаешь визард. Для начала он у тебя найдет некое количество ошибок (как правило всяких левых таблиц и вьюх). Их надо будет или стереть или привести в рабочее состояние. Заскритпить все процедуры, чтобы потом создать по новой на 2000. Мне лично больше всего не понравилось то, что эта сволочь ну никак не переносила пароли - пришлось давать новые.
В конце нужно будет просто переименовать сервер и готово.