Что делал я ( это НЕ для таблиц 1С , в адинЦэ я не шарю вообще):
1. Создаётся таблица журналирования - LOG - (RowId bigint identity, RowTime datetime, ActionId bigint, ActionType char(1) {I, D} , WhoCorr nvarchar() (user), ... sysuser nvarchar(), SourceServerNmae nvarchar(), SourceDataBaseName nvarchar(), Updated_fields_mask, далее идут поля исходной таблицы ....
2. На таблицу-LOG вешается триггер, который отслеживает ЧТО добавилось - нужен ТОЛЬКО для того, что бы при вставке записей в ЛОГирующую таблицу информации из триггеров наблюдаемой таблицы (Insert Delete, Update) проставлял на блок один ActionId, равный тому RowId, который для первой вставившейся записи, - это несущественно (при UPDATE записи"наблюдаемой" таблицы в LOG прилетают последовательно по две записи от UPDATE-триггера - одна из deleted, другая - из inserted) , но облегчает жизнь.
3. На наблюдаемую таблицу вешаются триггеры на insert, delete, update для записи в LOG-таблицу того, что нашлось в inserted и deleted...

LOG-таблица живёт в отдельной базе на том же инстансе.

Работает лет пять. Сервер напрягает не сильно, хотя строки ёмкие и их достаточно. Админ туда периодически лезет посмотреть. И мне иногда приходится "шерстить" когда вдруг(!) пропадают/меняются документы и "Ой!, оно само сломалось..." (предусмотрительно фиксируются не только логин/юзернэйм, но и ssid, connectionId, application_name,.... ,- там чего только не найдёшь ) . Мониторятся две таблицы: шапки документов и шапки платежей. Всё остальное уже можно отыскать по бэкапам зная примерно момент изменения (до этого, правда, я не доходил,- достаточно просто рассказать кто, что и как менял посекундно - народ охреневает и фигни больше не делает).

Год назад привернул "чистку LOG-таблиц" - еженощный JOB - удаляется всё, что старше двух (или трёх?) кварталов.

ВНИМАНИЕ! Этот вариант хорош только тогда, когда аппликаха (или хранимки) не занимаются "кривым" анализом значений Identity insert после вставки в "контролируемые" таблицы и т.п. ... У меня в одном из случаев наладить похожее протоколирование на продакшне повалились пустые документы. Хотя тесты разработчиков базы были норм ...

Ну и в конце концов - есть "отслеживание изменений" (но у меня так ни разу и не "сложилось")...