АлексашаПравильно ли я понимаю выход ... Надо держать 2 бэкапа
предыдущий
и текущий что делается?Лучше всего делать бакапы в файлы, имена которых сделать из даты бакапа. Например, "ИмяБазы_20190311.bak", или ещё как то. В одном файле хранить один бакап.

Далее компания разрабатывает политику хранения бакапов (например, держать бакапы за послендние 3 дня, и плюс ещё 3 последних бакапа за первые число месяца, в другом помещении), и определяет достаточную процедуру проверки бакапа (например, бакап считается сделанным, если команда завершилась без ошибки; или бакап считается сделанным, если бакап восстановлен на тестовом сервере)

Ну а потом DBA это всё пишет.

MindalexeyvgНу а потом DBA это всё пишет.Если DBA совсем на работе занятся нечем, то пишет. Ну или берет что-нибудь готовое, например:

https://ola.hallengren.com/sql-server-backup.html Это и есть "пишет".
Найти, разобраться, и написать на "подставить используемые средства (например, планы обслуживания, или упомянутые утилиты)", в соответсвии с поставленной задачей - это оно и есть.

Relic HunterСтандартный план обслуживания это может делать из коробки.Да, я про это написал, но всё равно нужно будет программировать.
"Без программирования" - это если бы у базы в SSMS была галочка "бакапировать". Включаешь её, и само всё делается, по типовому плану, разработанному специалистами микрософт.
Но такого нет, поэтому некоторые вещи нужно будет сделать в плане обслуживания, а для некоторых придётся даже писать код.
Mindalexeyvg,
Некоторые могут не понять и реально начать писать велосипед с нуля.Ну, я не знаю, это же типовые задачи DBA; конечно, он использует всякие тулзы, находит типовые скрипты...

Да, наверное, лучше было сказать не "пишет", а "реализует".

Relic HunterСкорее это - заполнение анкеты, чем программирование.Однако, бухгалтер этого сделать не сможет, позовёт "программиста" :-)