Не знаю как правильно но мое мнение такое: Ваша БД описывает объекты реальной предметной области! Поэтому давайте возьмем в руки те документы которые буду фиксироваться в вашей БД и посмотрим! "Приходная накладная" - один документ содержащий табличную часть. Шапка содержин атрибуты "Дата", "От кого", "Кому", "Основание". Табличная часть - "Наименование товара", "Кол-во", "Цена" ... Дабы не нарушать принятой схемы работы в складском учете... будем делать документ состоящий из шапки и содержания! Тем более что данный документ уже отражает движение товара... и не нужно придумывать новых механизмов!

Есть, я думаю, определенный костяк который отображает стандартный набор операций... вот механизмы расчета например остатков могут быть разные! (эта тема обсуждалась уже в форуме) ... но обсуждать это здесь ... Проще поискать соответствующие статьи и пообщаться с людьми работающими в сфере складской деятельности, они разъяснят что и как фунциклирует , а там глядишь и с базой понятнее будет!