Скажу свое мнение:
Ставить на продакшене приращение по расписанию или по джобу с проверкой, тоже могут быть проблемы, т.к кто знает что могут запустить, джоб тоже все время запускать накладно, каждый раз обращать с запросом текущего свободного места.
Если вы знаете и можете это контролировать, то будет хорошо, вы сможете сделать в оптимальное время приращение.

По поводу % или мб - тут стоит поставить Мб.
Проценты подойдут для маленьких бд , размер которых не более 5 гБ., и то лучше заменить на мегабайты.
Почему- по умолчанию стоит 10%, для базы в 100 мб это 10 мб, а для базы в 20000 мб это 2 Гб а для базы 200000 мб это 20Гб, сразу операционнка и сиквел не смогут прирастить такой объем к файлу, простой может быть катастрофический.

Размер приращения в мегабайтах, сколько?
так же зависит от объема базы данных.
для небольщих ставлю в районе 100 -200 мб, для больших и даже очень больших баз данных ставлю либо 512 мб либо 1024 гб,
даже тот же Майкрософт рекомендует размер приращения не более 1 Гб, иначе будут проблему.

Кстати, даже приращение в 100 мб могут создать вам проблемы , если для учетной записи нет прав на Perfom Volume в ОС (что-то вроде этого), но это уже другая история про безопасность.