Сервер такой же, но всё под виртуалкой; как настроена виртуалка, непонятно.
Вполне закономерно будет не быстрее.

Если памяти хватало, то ускорения от увеличения не будет.
По процессору то же самое, если он не был всегда 100%, то ускорения не будет.
А диски, самое главное и самое дорогое в сервере СУБД, остались теми же самыми, как я понял (2 SSD).

Понятно, где то какая то разница будет, в ту или в другую сторону.

Но в целом вопросы типа "купили новый сервер а он не быстрее" подразумевают отсутствие существенной разницы в скорости, а производительность ядра сильно не изменилась за последний десяток лет.
И даже больше того, ядро современного 48 ядерного серверного проца медленнее, чем ядро десктопного проца 10 летней давности.

Поэтому основное правило - ожидать существенного повышения производительности можно, если усилить то, что было сильно загружено.
А вы про какие то тонкости и особенности говорите, это явно не случай ТС.

Притом в случае ТС тут всё правильно писали про сравнение планов, уровень совместимости и т.д., я просто написал, что не надо ожидать существенного ускорения, только потому, что новый сервер новее и дороже, если не расшивались конкретные узкие места.
У ТС, вангую, проц и память не были загружены, а диски наверняка были, потому что так обычно и бывает :-)