через тип переменки TIMESTAMP - никак, но можно самому создать поле для хранения даты изменения и писать туда эту дату
например триггером.
Например
CREATE TABLE [dbo].[qqqq] (
[id] [int] IDENTITY (1, 1) NOT NULL ,
[name] [varchar] (50) NULL ,
[stamp] [datetime] NULL
) ON [PRIMARY]

и вешаем туда триггер
CREATE TRIGGER [upd_stamp] ON [dbo].[qqqq]
FOR INSERT, UPDATE
AS
update dbo.qqqq
set stamp=getdate() where id=(select id from inserted)

вот и все.