Панургсмотря какие, некоторые лучше и фиксировать, допуская денормализацию.
Я не стал бы так категорично настаивать, что всё, что можно вычислить, надо вычислять.

+

добавлю лишь, что нужно анализировать при этом не абстрактно, а конкретный проект... Например:
- есть классификатор чего-то
- есть документы прихода
- есть документы расхода
Вычислить остаток единицы классификатора на лету - не вопрос (приход - расход), но так весело будет не долго, при интенсивной движухе время вычисления остатка может перевалить за планку допустимо-приемлемого и тогда встает вопрос о необходимости хранения этого остатка дополнительно в самом классификаторе, со всеми вытекающими доработками, иначе проект по скоростным характеристикам теряет вообще всякий смысл... Да, можно в реальном времени забить вообще на реальный остаток и оставить все разборы на потом, но это может привести со временем к полной каше - вообще не разгрести и не найти концов...

Думаю, если бы вы спросили конкретно - то и ответы бы ли бы более конкретными...