---------- STATEMENT ----------

UPDATE IBE$SCRIPTS
SET IBE$SCRIPT_NAME = 'Òåñò' <<--- Здесь рисуются кракозябры вместо  Тест 
WHERE IBE$SCRIPT_NAME = 'Test'


---------- ERROR MESSAGE ----------

Invalid token.
Dynamic SQL Error.
SQL error code = -104.
Malformed string.

UPDATE IBE$SCRIPTS
SET IBE$SCRIPT_NAME = 'Тест'
WHERE IBE$SCRIPT_NAME = 'Test'