1. Как уже заметил Александр, если не будете играться настройками SET BLOCKSIZE (set memowidth - это отображение), то, по умолчанию, под каждое значение будет выделен объем, кратный 64 байт. Нет выигрыша в объеме. А играться этой настройкой я бы не советовал.

2. Особенность модификации мемо-полей заключается в том, что они не замещают сущесвтующее значение, а создают новое. Т.е. изменение значения мемо-поля означает, что старое значение останется как есть, но будет записано новое значение в конец файла FPT. Например, если до модификации размер поля был 64 байта, и изменили один байт, то размер стал 128 байт

3. Как следствие, для уборки мусора мемо - поля требуют определенных административных (периодических) мероприятий по их сопровождению (PACK MEMO). Впрочем, таблица DBF требует периодической упаковки в любом случае. Так что, про это надо просто помнить.

Более подробно о мемо-полях читайте во вложенном файле.

Sergey Ch Aleksey-KИспользуйте тип данных Varchar - V(60)
С уважением, Алекысей
Если мне не изменяет память в DBF они "fake" - все так-же хранятся в character c длиной 60...
Для справки:

Для хранения полей типа VarChar, как и для хранения полей типа Character всегда выделяется фиксированное количество байт (но не более 254). Кроме того, на каждое такое поле выделается один дополнительный бит (именно бит, а не байт) в специальном служебном поле с именем _NullFlags. Если поле может принимать значение NULL, то 2 бита. Причем под признак использования значения NULL отводится второй бит. Поле _NullFlags - это служебное (скрытое) поле, которое не видит даже программист.

Если количество символов в поле типа VarChar меньше, чем размерность поля, то в соответствующем бите служебного поля _NullFlags выставляется флаг (значение 1), а в самом последнем символе, отведенном под хранение поля типа VarChar, указывается общее количество символов, хранящееся в данном поле. Все не использованные символы в поле типа VarChar заполняются пробелами.

Если количество символов в поле типа VarChar равно размерности поля, то в соответствующем бите служебного поля _NullFlags сбрасывается флаг (значение 0) и содержимое поле VarChar ничем не отличается от содержимого поля Character.