использует ли кто-нибудь framework'и вроде фоксового Application Wizadr'a

- нет. он нужен в основном для Вашего обучения

или сторонние разработки (ProMatrix etc.) для создания каркаса (а может быть и всего) приложения,

- использовали по началу Codemine, но теперь отказались - уже очень он "тяжелый" и разработчики последнего не успевают за быстро меняющимся FoxPro

или все же пишете все сами с нуля, используя собственные наработки?

- проще все начать с нуля и быстро самому написать все классы (просто subclasses FoxPro base classes и дале добавляете свойства и методы к этим классам или снова на основе их создаете новые)

Может порекомендуете с чего начать или пошлете куда-нибудь почитать? :)

- слишком широкий вопрос, сейчас много литературы по OOP, но под FoxPro не очень много, для начала прочитайте HELP к 9.0 - он написан сухо, но довольно грамотно

Good luck!