Судя по всему проделана только часть работы по переводу проекта под VFP.
В файле CONFIG.FPW надо так-же указывать страницу 1251 и кроме того сами исходники так-же должны быть все переведены под виндовую кодировку. Именно по этой причине на экрана и появляется псевдографика.

Запустить программу можно, не указывая шрифт для каждого окна, если при этом в начале программы указать
Modify window screen font "FixedSys", 10 Style ''
При разрешении 640 на 480 этот шрифт как раз обеспечивает координаты объектов на окнах близкие к досовым. Тем не менее действительно, для устранения проблем надо дописывать к каждому определению окна шрифт и его размер. Кроме того все-равно потребуется модернизация программы вслед за изменением требований юзеров, а значит неизбежно придется осваивать новые методы программирования, а тут еще есть ряд подводных камней, да и выше обозначены не все проблемы, которые могут возникнуть при переводе.
Писать заново или переводить, решать Вам, но если устарела не только сама платформа, но и требуется еще и модернизация БД, то выбора нет, нужно писать с нуля. Если модернизация БД незначительная, но мало времени на это дело, возможно попытаться перевести, возможен так-же ход конем - начинать писать фактически с нуля на новой платформе, при этом старая задача остается работать под ДОС, как есть, а вновьпереписанная программа будет просто подключаться к старой БД, и постепенно наращивая требуемый функционал до необходимого уровня, просто заменит старую программу.

В принципе вариантов подхода много. Примеры постепенного перевода - Галактика и BEST 5. Примеры полного переписывания - 1С и Парус.
Теоретически Парус 4 можно было перевести, но с точки зрения развития ТЗ это было нецелесообразно. BEST 5 использует еще достаточно много, написанного под BEST 4, и многие окна - откровенно дос-технология, но на мой взгляд перевод был успешным.

Выбирайте и решайте. Решайте, но помните выбрав один из путей надо будет его держаться до победеного конца.