Я для этой цели использовал специальную прогу. Основная идея - на серваке создается 2 папки. В одной находятся БД и программа -диспетчер. Доступ к ней имеет только администратор БД. Вторая папка промежуточная - в нее юзеры из своих мест направляют свои "хотелки" и снимают результат запроса. Диспетчер посматривает поступившие запросы, выполняет их и необходимые данные из закрытой директории по запросу передает в открытую или наоборот новые данные добавляет в таблицы.
Здесь главное вначале правильно составить алгоритм общения. Если юзеров не много 10-15, то тормозов почти нет. Я это реализовывал еще под Новелом и win98 все работало, но тогда нужен был дополнительный комп. Если сервак -Win, то он справится. Главное юзеры не видят всех данных и не могут их испортить. Прогу дисптчер вырубил и все доступа к данным нет!
Заинтересуешся пиши отвечу на вопросы.