Не парься, если у тебя импорт работает... :-). Если база уже создана, то можно из IBExpert-а сделать из нее скрипт вместе с Данными. То есть текстовый файлик, подправить его где надо, а затем запустить все на том же IBExpert-е. Фактически это будет новая бд, только с данными и таблицами старой.
А вообще вопросы импорта-экспорта рекомендую реализовывать через Replication Manager (SQL Server 2000). Там этот процесс перекачки можно и автоматизировать, из любой базы в любую (odc-драйвер), причем работает очень быстро.
P/s Про чтение листа можно почитать на сайте Королевтсво Дельфи. Очень доступная статья

IBExpert 2.5.0.10
Выкачать бд в скрипт (на выходе *.sql):
- Инструменты\Извлечение Метаданных (не забудь указать таблицы с данными)
Эта штука выкачивает в нужной последовательности метаданные бд и данные в виде последовательностей Insert

Скрипт - текстовый файлик, в котором можно править все что угодно. Например, нужную тебе кодировку.

Закачать скрипт в бд(на выходе *.gdb):
Либо создаешь чистую бд с нужными кодировками(коннектишься к ней)
Можно так запустить, если в скрипте есть Create Database ....

- Инструменты\Script Executive

Запускаешь - получаешь бд - копию с твоими исправлениями

P/S Эту версию IBExpert можно скачать с оф. сайта в разделе Trial - для СНГ - бесплатно

Принцип тот же самый создаешь Application и так же с ним работаешь. Вообще читай хелп по VisualBasic, то есть полный набор функций ты найдешь только там. :-)