Есть такая пословица "В огороде бузина, а в Киеве дядька"

Ты смешал в одну кучу макросы и пареметры
> Select * from "Table" Where (("Field1"=:Param1) And ("Field2@=:Param2))
= :Param1 - правильно

("Field2@=:Param2)
1) что за одинокая кавычка
2) у тебя теперь есть макрос с названием "=:Param" или "=" но тут я не уверен
3) если ты не укажешь значение параметра то получишь следующее
("Field2 )
4) Макрос используется для значительного изменения запроса
Например у меня это выглядит так
Select * from "Table" Where @@filter%(1=1)@

Макрос имеет значение по умолчанию 1=1, т.е. Select * from "Table" Where 1=1
если указать значение, например
parambyname('filter').AsString := '(field1 = 5 and Field2 = 6)' получим
Select * from "Table" Where (field1 = 5 and Field2 = 6)

А какая у тебя версия FIPBPlus?

Можешь написать
Params[0].AsString := 'My_param = Value'