Что значит, выбирать данные по некоторому полю? Можешь поточнее? Если не военная тайна, то пример пожалуйста. :), хотя-бы нереальный

Понятно. Ну, во-первых, в SELECT предложении в списке столбцов ты всегда можешь указать SELECT ...,' ' AS Pole1,0.0 AS Pole2,...
В описанных тобой случаях(классический случай программы статистических запросов) я с помощью состыковки строк сам формирую список возвращаемых столбцов и список соединяемых таблиц (даже в случае коррелированных запросов). Так быстрее и надежнее работает, хотя писать сложнее.
Во вторых, при множественном выборе пользователем значения параметра надо уходить от соблазна создать запрос типа SELECT...WHERE (par1 IN (,,,,,))
задаваемый твоей программой список не индексирован, и IB будет замедляться в геометрической прогрессии в зависимости от количества значений в списке. Для передачи серверу списка значений для параметра обычно используют таблицу, уже проиндексированную по этому полю. так в разы быстрее.
В сложных случаях рекомендую реализовывать в виде Хранимых процедур(ХП). Если не знаешь, как с ними работать, думаю, стоит изучить.