Арнольд666,

во-первых, 64бит 5.х не бывает.
Во-вторых, инсталлятор 5.х вроде бы уже давно на последние винды не ставится, там какая-то ошибка лезет, несовместимость с каким-то апи винды.
По идее, можно поставить
в третьих, я уже не помню, есть-ли классик 5.6 под винду. Если только суперсервер, то всё это будет работать только на 1 ядре.
А с учетом того, что у ИБ 6 были проблемы с тредами под свежими на начало 2000х виндами, вероятно, у 5.6 в этом плане всё будет еще хуже.

так что, учитывая всё изложенное, и неизложенное, не вижу смысла.
А "более свежий IB" не факт что с вашей базой данной и приложениями заработает.