Abraziv,

с блобами никак не расчитать, потому что блобы хранятся отдельно от записи - либо на той же странице данных, либо на отдельных страницах.
gstat покажет разве что вот такое
Average record length: 35.67, total records: 469
здесь пишется средний размер записи, куда входит указатель на блоб (8 байт), но не сама длина блоба.
"Опознать" наличие блобов можно только
- до ФБ 3.0 - по косвенным признакам. Например, Data pages в той же статистике куда больше чем влезло бы записей указанного среднего размера. Значит, записи "разбавлены" блобами, которые влезают на страницы данных.
Объяснение этому есть в справке IBAnalyst, "дополнительные вопросы и ответы", пункт 5.

- в ФБ 3.0 - вывод gstat содержит
Blobs: 463, total length: 248371310, blob pages: 15410
с указанием уровней блобов, но здесь все блобы таблицы собраны в кучу (если есть несколько столбцов блоб), и отдельно по ним увидеть ничего нельзя.

- в InterBase XE - вывод gstat содержит спец-раздел для каждого столбца блоба, с информацией
Average blob length: 129.95, total blobs: 39, max blob length: 273
и далее.

Еще я по крайней мере у InterBase XE7 заметил такую штуку, что если запись превышает размер страницы (например varchar(32000) с содержимым около 30к байт, и страницей 8к), то страницы фрагментов не показываются. В итоге, для приведенного случая, по сумме data pages размер таблицы будет в 4 раза меньше. Как с этим у FB - не проверял еще.

Abraziv,
в общем, прямо точно конкретный блоб можно посчитать например так
select octet_length(blob_column) from table

вроде бы бинарного lenght нету, так что можно и какую-нибудь внешнюю udf типа blob_size использовать (например B_Total_Length(B) из rfunc).