5*Есть ли ограничения на кол-во свойств в классе? Есть, поскольку есть ошибка #5287: Class contains too many properties and hence too many instance variables to compile.
5*Максимально сколько их может быть?
Это зависит от многих факторов.
Я программно создавал до ~1000 свойств, в зависимости от поддержки длинных строк, от длины названий полей и т.д.
Вы можете сами поэкспериментировать на Вашей версии Caché.