в общем, я не оч сильна в javascripte, но когда-то я писала такую же функцию. воспроизвела на память, так как в исходниках не нашла.

во первых, текстовое поле тоже должно быть в форме. допустим, оно тоже в theForm.
допустим, запись из списка будет осуществляться по кнопочке. добавим кнопочку на странице и на событие onclick() повесим js-функцию:

function getSelected()
{
var str=""; // сюда будем записывать выделенный текст
for (var i=0; i<document.theForm.select.option.count(); i++)
{
if (document.theForm.select.option .selected) {str+=document.theForm.select.option.value+","}
}
document.theForm.N.value=str;
}


в общем, что-то типа того... это если случай multiply. А если просто нужен выбранный текст, то в js есть функция которая сразу получает выделенный option.. вроде document.theForm.select.optionSelected.value в общем еще надо по справочнику js посмотреть.