Может быть я что-то не до конца понимаю. Однако, в моем понимании данная задача сродни той задаче, которая решается для выполнения требования проставлять в счетах-фактурах номер ГТД по любому импортному товару. То есть, импортный товар, проходя через 10 купи-продаек, должен сохранять сведения о том, из какой страны и по какому ГТД он попал в нашу страну. И это при том, что любая купи-продайка может покупать один и тот же товар у разных поставщиков и даже у одного и того же поставщика с разными номерами ГТД. Тем не менее, эта задача же как-то о почему-то решается... В той же тривиальной 1С Торговле.
В 1С Торговле можно выделить весь товар, в котором более 25% спирта, в отдельную группу, либо пометить его какой-нибудь "характеристикой". Затем отфильтровать все продажи по этому самому признаку (которые, как обычно, регистрируются посредством обычного штрих-кода) - и, опана - вот он тот самый "журнал". Осталось только вывести его на печать в нужном формате с соответствующими колонками. Для этого можно сотворить внешний отчет.
Я понимаю, что некоторые колонки данного отчета требуют детализированной информации, но и эта проблема разрешима. Если учет ведется по приходным партиям (или по сериям), то атрибуты приходных партий либо изначально содержат информацию о приходной накладной, поставщике и т.д. и т.п. (как изначально содержат информацию о ГТД), либо эту информацию можно внести ручками при оформлении прихода. В том числе, в случае учета по сериям, можно добавить такие характеристики как "бой", "емкость тары" и т.п. Далее достаточно настроить программу таким образом, чтобы она списывала в расход по ФИФО, и всего-то и делов. Если в учете показали, что продали бутылку №5, а на самом деле случайно ушла бутылка №10, всё равно проверить это ни в жисть никто никогда не может. В будущем вместо фактически ушедшей бутылки №10 точно так же уйдет бутылка №5, и все дебеты с кредитами сойдутся.

Сложнее вести учет акцизных марок по сериям, таким образом, чтобы ровно та бутылка, на которой наклеена акцизная марка с конкретной серией уходила ровно тогда когда именно с этой акцизной маркой ее взял в руки покупатель. Но и эта задача разрешима, если увеличить детализацию информации по приходу. Кто-то должен сидеть и разбивать приходы по сериям акцизных марок. Это трудоемко, да. Но в принципе задача разрешима.

1С:Бухгалтерия предприятия (базовая версия)
Новое в версии 3.0.37
...
Продажи

Журнал учета объема розничной продажи алкогольной и спиртосодержащей продукции

"Приказом Росалкогольрегулирования от 23.05.2014 N 153 утверждена форма журнала учета объема розничной продажи алкогольной продукции.
Журнал формируется автоматически по данным бухгалтерского учета (раздел Продажи - Отчеты). Журнал может быть сформирован как по организации в целом, так и по отдельным торговым точкам.
Для корректного заполнения журнала требуется, что бы были заполнены сведения об алкогольной продукции в справочнике ""Номенклатура""."
Подробнее:
http://its.1c.ru/updinfo/accounting/3.0.37#zakl21

vmagВот тут и начинаются проблемы...
- разве на каждой удаленной торговой точке сети стоит 1С:Бухгалтерия предприятия (базовая версия) ?Это изменения, которые проходят через всю совокупность продуктов 1С. Если они имеются в Бухгалтерии, да еще и в базовой версии, значит наверняка реализованы, например, в УТ.

vmag- и что делать, когда пришел проверяющий, купил бутылку пива и не увидев, что его бутылку ручкой не записали в журнал - попросил показать журнал в электронном виде, где отображена его проданная бутылка?Просканировать штрих-код. Журнал сформируется автоматически .

GaryaПросканировать штрих-код. Журнал сформируется автоматически .Ну указываете в настройках вести учет по сериям, при приеме партий присваиваете серии в соответствии со стратегией выставления на полках, например, по ФИФО. Если используетет ФИФО, при сканировании штрихкода автоматом будут списываться те бутылки, которые поступили первыми. Вероятность расхождений с реальностью есть, но если всё делать аккуратно, то очень небольшая.
А можно присваивать каждой партии отдельный штрихкод. Это просто партионный учет. Мороки чуточку больше, но тоже не смертельно.

vmagжурнал формируется не по ШК а за период (день, месяц, квартал ....)...
Вы просто теоретик/оптимист.... это видно по словосочетанию "значит наверняка..."Я не понимаю, в чем проблема?
По ШК формируются конкретные транзакции, у каждой транзакции имеется время ее формирования. Если нужно собрать отчет (журнал) за день, отфильтровываются транзакции за день. Если за квартал, то за квартал. Дальше остается его распечатать и поставить подписи.
Вам цитируют, дают ссылку, подтверждающую, что в 1С этот журнал уже есть, Вы говорите нет, даже не попробовав проверить.

vmagНа большинстве удалённых торговых точках с алкоголем сейчас или вообще ничего нет и журнал пришлось бы
вести в ручную или в лучшем случае стоит POS терминал, который в состоянии выполнить только две вещи:
- пробивать чеки по ценам из занесенной в память номенклатуры.
- сформировать отчет за день для списания в вашей Типовой конфигурации в центральном офисе.Ну так бы сразу и сказали - ничего нет, делаем всё на коленке. В этом и есть суть проблемы. Купите нормальное ПО, всего-то и делов.