Я думаю, принцип тот же, что и в ООП. Разве что надо переливать метаданные (структура таблиц, триггера, хранисые процедуры и т.д.) из рабочей базы в тестовую, заполнять таблицы с тестовыми данными и вызывать ХП из процедур тестирования. Выполняется в одном bat-нике вместе с запуском тестового проекта.

PS. Все это мое глубокое ИМХО - и без какой-либо привязки к практике.
Хотите - верьте, хотите - нет :)