BSISoft
Интересует сравнение, что-то типа: сколько тратися времени на операцию, как время (процесс) ввода данных сократить, уменьшить время обработки данных и получения необходимых результатов и т.п.

Про почитать - не подскажу. Но самый оптимальный путь разработчику-проектировщику создать эффективный и удобный интерфейс - это самому на время стать тем самым бухгалтером, попробовать повыполнять все его операции. Причем именно выполнять самому, а не смотреть из-за плеча, как это делают другие.