В Парусе и во многих других:

запрос с клиента:
update Документы set ДатаПродажи = now(), Проведен = true where ДокументID = 2000;

В ответ на это на сервере запускается триггерная функция с кодом внутри типа:
if TG_OP == 'UPDATE' and not old.Проведен and new.Проведен then
UpdateОстатки(new.ДокументID);
UpdateЖурнал(new.ДокументID);
...
endif;
При этом и исполнение запроса клиента и исполнение функции проведения идет в одной транзакции. А время уже зафиксировано в начале функцией now().
1С и Парус - 2 разных мира - нечего тут ни сравнивать, ни опыт перенимать :(