Для этого нужно нарисовать Блок схему(алгоритм) поступления денег, реализованную в вашей системе, тогда можно понять, как сделать обратную операцию. То что вы привели, не таблица, а просто набор некоторых информационных единиц.

Любые изменения не в домашних базах данных, уровня Access связанны с транзакциями
Begin transaction
Элементарная операция 1
Элементарная операция 2
Условие: Все операции выполненны? Да->Commit transaction, Нет->Rollbak transaction

Перед подтверждением транзакции, можно проводить проверочные операции с чеком, т.е.
Begin transaction
Элементарная операция 1(например select что-то from откуда-то)
Элементарная операция 2(Update что-то по условию)
Проверка корректности чека
Проверка 2
Условие: все операции выполнены и все проверки соблюдены?Да->Commit transaction,Нет->Rollback taransaction


авторПросто удалить запись о расходе?
Создать запись с теми же статьей и счетом в той же таблице, но с отрицательной суммой и ссылкой (FK) на основную запись?
Создать доп. таблицу с перечнем отмененных записей?

Вы не формализируете задачу на алгоритмическом языке, или на языке моделирования (например UML), а просто перебираете варианты. Например : Просто удалить запись о расходе? что такое "расход"-это отдельная таблица(сущность) в базе данных, или просто операция под названием расход, которая записывается в таблицу, например, "Книга учета"?

Для отмены операций, как правило используется некоторый лог журнал, куда записываются все произведенные манипуляции с базами данных, тогда процесс произведенных изменений обратимый.

Как только вы смоделируете ваши процессы, время на понимание что нужно сократиться в нексолько раз