GLScene+3DMax тебе в руки
На 3DMax сделаешь модель, а на GLScene ходилку (под Delphi).
И стрелялку заодно сделай. Кликаешь на агрегате или трубопроводе, а ведь с точки зрения программы не важно, показать текстовый коммент или взрыв. Заказчику отдашь с комментами, а на Горбушку со взрывами.

Если модель должна быть более-менее точной, я бы делал в автокаде или в 3Dmax, хоть и трудоемко. Показанного в клипе инструмента не знаю, но судя по всему процесс тот же самый (по подложенной фоновой картинке строится обычная 3D). Модель не обязана быть слишком подробной, для каждого агрегата достаточно построить общую форму и сделать материал с текстурой из фотографии.
Потом можно загрузить все это в прогу на Delphi с GLScene. Или можно взять какой нибудь бесплатный движок (например Unity) и дописать скрипты на события. Не знаю только как к готовому движку прикрутить БД.