думаю мысль как лучше спроектировать систему складского учета

1 просто проводки по складам где остаток на складе = сумма прихода - расход
2 инвентаризации + проводки в этом случае для расчета остатков берем результат последней инвентаризации + сумму проводок после инвентаризации.

мысли такие что в первом варианте для новой системы так будет быстрее сделать, но входящее количество на момент начала учета придется провести обычной приходной накладной.

второй вариант более горомоздкий в плане разработки, но когда записей поднакопится такая структура должна работать быстрее

как бы и рыбку съесть и ...