авторесть смысл?зависит от того, что вы с ними будете делать. Тогда можно будет говорить по какому пути оптимизировать. Пока информации недостаточно

Хрустальный шар мне подсказывает, что расчет стоимости (то бишь чтение тарифов) куда более частая и критичная операция чем добавлять\убирать из плана опции .
Если так, то единственная сущность (вариант плана с опциями с препросчитанными, правильно округленными и тп данными) для запроса тарифов имеет смысл. В конце концов это просто справочник, зависимый от справочника тарифы и справочника опции. Его можно заполнять весь, при изменении тарифов/опций, а можно отложить заполнение до момента, когда абонент выберет комбинацию тариф-опции. В последнем случае в справочнике не будет невозможных/непопулярных комбинаций.