SQL> create table Schedule (
   2     schedule_id integer not null primary key, -- пк
   3     shop_id integer not null references Shop (shop_id), -- магазин
   4     is_on char( 1 ), -- флаг открыт/закрыт
   5     exact_date date, -- если указано, запись относится к конкретной дате
   6     day_of_week integer, -- если указано, запись относится к конкретному дню недели
   7     time_from number not null,
   8     time_to number not null);

Table created

SQL> -- магазин работает с 9 до 19 каждый день
SQL> insert into Schedule values (
   2      1 ,  1 , 'Y', null, null,  9 / 24 ,  19 / 24 );

 1  row inserted

SQL> -- кроме воскресенья
SQL> insert into Schedule values (
   2      2 ,  1 , 'N', null,  7 ,  0 ,  1 );

 1  row inserted

SQL> -- перерыв на обед с 13:30 до 14:15
SQL> insert into Schedule values (
   2      3 ,  1 , 'N', null, null,  13 . 5 / 24 ,  14 . 25 / 24 );

 1  row inserted

SQL> -- в Новый Год с 6 до 23:45
SQL> insert into Schedule values (
   2      4 ,  1 , 'Y', to_date ('31.12.2008', 'dd.mm.yyyy'), null,  6 / 24 ,  23 . 75 / 24 );

 1  row inserted

SQL> create or replace function Is_Shop_On (v_shop_id integer, v_date date) return char is
   2     cursor crAnswer (p_date date, p_time number, p_day_of_week integer) is
   3       select is_on
   4       from Schedule
   5       where shop_id = v_shop_id
   6       and p_date = coalesce (exact_date, p_date)
   7       and p_day_of_week = coalesce (day_of_week, p_day_of_week)
   8       and p_time between time_from and time_to
   9       order by exact_date asc nulls last, day_of_week asc nulls last, time_to - time_from;
  10   begin
  11     for cr in crAnswer (trunc (v_date), v_date - trunc (v_date), to_char (v_date, 'D')) loop
  12       return cr.is_on;
  13     end loop;
  14     return 'N';
  15   end;
  16   /

Function created

SQL> column test_date format a20
SQL> column is_on format a5

SQL> with
   2     dates as (select sysdate test_date from dual union all
   3               select trunc (sysdate)+ 222 / 1440  from dual union all
   4               select sysdate+ 20 / 1440  from dual union all
   5               select to_date ('31.12.2008 07:45', 'dd.mm.yyyy hh24:mi') from dual)
   6   select
   7     d.test_date,
   8     Is_Shop_On ( 1 , d.test_date) is_on
   9   from
  10     dates d;

TEST_DATE            IS_ON
-------------------- -----
 19 . 02 . 2008   13 : 28 : 01   Y
 19 . 02 . 2008   3 : 42 : 00    N
 19 . 02 . 2008   13 : 48 : 01   N
 31 . 12 . 2008   7 : 45 : 00    Y

select min (time_from), max (time_to)
from My_Schedule_View
where shop_id = :shop_id and schedule_date = :next_saturday

SQL> create table Schedule (
  2    schedule_id integer not null primary key, -- пк
  3    shop_id integer not null references Shop (shop_id), -- магазин
  4    is_on char(1), -- флаг открыт/закрыт
  5    exact_date date, -- если указано, запись относится к конкретной дате
  6    day_of_week integer, -- если указано, запись относится к конкретному дню недели
  7    time_from number not null,
  8    time_to number not null);
 
Table created

SQL> -- магазин работает с 9 до 19 каждый день
SQL> insert into Schedule values (
  2    1, 1, 'Y', null, null, 9/24, 19/24);
 
1 row inserted

SQL> -- кроме воскресенья
SQL> insert into Schedule values (
  2    2, 1, 'N', null, 7, 0, 1);
 
1 row inserted

SQL> -- перерыв на обед с 13:30 до 14:15
SQL> insert into Schedule values (
  2    3, 1, 'N', null, null, 13.5/24, 14.25/24);
 
1 row inserted

SQL> -- в Новый Год с 6 до 23:45
SQL> insert into Schedule values (
  2    4, 1, 'Y', to_date ('31.12.2008', 'dd.mm.yyyy'), null, 6/24, 23.75/24);
 
1 row inserted
 
SQL> column test_date format a20
SQL> column is_on format a5

SQL> with dates as
  2   (select sysdate test_date
  3      from dual
  4    union all
  5    select sysdate + 2
  6      from dual
  7    union all
  8    select trunc(sysdate) + 222 / 1440
  9      from dual
 10    union all
 11    select sysdate + 20 / 1440
 12      from dual
 13    union all
 14    select to_date('31.12.2008 07:45', 'dd.mm.yyyy hh24:mi') from dual),
 15  dd as
 16   (select test_date test_datetime,
 17           test_date - trunc(test_date) test_time,
 18           trunc(test_date) test_date,
 19           to_number(to_char(test_date, 'D')) day_of_week
 20      from dates)
 21  select test_datetime test_date, is_on
 22    from (select d.test_datetime,
 23                 coalesce(s.is_on, 'N') is_on,
 24                 row_number() over(partition by d.test_datetime order by s.exact_date asc nulls last, s.day_of_week asc nulls last, s.time_to - s.time_from) rn#
 25            from dd d, Schedule s
 26           where s.shop_id(+) = 1
 27             and d.test_date = coalesce(s.exact_date(+), d.test_date)
 28             and d.day_of_week = coalesce(s.day_of_week(+), d.day_of_week)
 29             and d.test_time between s.time_from(+) and s.time_to(+)
 30           order by d.test_datetime)
 31   where rn# = 1;
 
TEST_DATE            IS_ON
-------------------- -----
31.12.2008 7:45:00   Y
12.02.2016 3:42:00   N
12.02.2016 12:16:34  Y
12.02.2016 12:36:34  Y
14.02.2016 12:16:34  N