vivКак можно красиво организовать каталог товаров шмоток.

У шмоток есть параметры, Размер и цвет.

То есть есть товар, артикул такой-то и на складе может быть три штуки размера XL красного цвета, шесть штук XXL зеленого и одна M цвета "бедра трепетной лани".

Вот как-то надо учесть это при выгрузке остатков. Разве у товаров с разыми параметрами одинаковые артикулы?

Ну а вообще пользователям показывают не товары, а нечто другое. Т.е. есть товары реальные, а есть товары для показа пользователям, и вторые состоят из первых. Ну и для показа характеристик делают их либо атрибутами сущности, либо через EAV